الرقاق الفلاحي مقدم من الشيف رشا رفعت

الرقاق فلاحي
المقادير
كيلو دقيق متعدد الاستخدامات
كوب صغير سمن أو زيت أو خليط منهم
كوب كبير لبن رائب او ٢ كوب زبادي او كوب لبن حليب مضاف إليه ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة ملح
رشة بيكنج بودر
الطريقة
ننخل الدقيق ثم نضيف الملح و البيكنج بودر و نقلبهم ثم نضيف اللبن الرائب بالتدريج حتى تتكون عجينة متماسكة ثم نضيف السمن المذاب فقط و ليس مقدوح و نكمل العجن لمدة عشرة دقائق لنحصل على عجينة طرية ملساء لا تلزق في اليد
نشكل العجينة على شكل كور و نغطيها و نتركها نصف ساعة ترتاح حتى تكون سهلة الفرد
نقوم بتسخين صنية على نار البوتاجاز جيدا ثم نهدا النار و نبا في فرد الرقاق و نضعه على الصينية لمدة نصف دقيقة لكل وجه او حتى يبدأ في الاحمرار استمري في الفرد و تسوية الرقاق حتى تنتهي الكمية و احرصي على تغطية الرقاق بفوطة حتى لا يجف الرقاق لمشاهدة الطريقة بالتفصيل https://youtu.be/KaZoQ2cKSpw