اللانشون البيتي مقدم من شيف نجلاء مسعد
وطعمه روعة
المكونات
ربع كيلو لحمة مفرومة بها نسبة بسيطة من الدهون ، نصف كوب زيت ، 3 بيضات ، 4 قطع جبنة مثلثات ، 2ملعقة كبيرة نشا ، 4 ملاعق كبيرة دقيق ، نصف ملعقة كبيرة عسل اسود او ابيض المتوفر بس بتفرق في الطعم ، مكعب مرقة لحمة ، ملعقة صغيرة ثوم بودر ، ملعقة صغيرة بصل بودر ، نصف ملعقة صغيرة كبابة صيني او بهار حلو ، نصف ملعقة صغيرة جنزبيل ، ملعقة صغيرة بابريكا ، رشة حبهان بودر ، ربع ملعقة قرفة ، رشة بهارات لحمة .
الطريقة
نضع في الكبة او الخلاط البيض والجبنة والزيت والنشا والمرقة والعسل والبهارات ونخلطهم جيدا ثم نضيف الدقيق بالتدريج حتي الانتهاء من الكمية ثم نضيف اللحمة ونخلطهم جيدا ثم نحضر كيس بلاستيك ونضع به الخليط او ورق استريتش ونلفه علي شكل اسطوانة ثم نغلق جيدا الكيس ونفرغ منه الهواء تماما ثم نغلف الكيس او الاستريتش بفويل و نغلقه من الجانبين مثل البنبونايه ثم نضع حلة على النار وبها ماء وخل وملح ولورا ونضع بها اللانشون ونغطيه و عندما يبدأ الماء في الغليان نقلل درجة حرارة البوتجاز ونتركه حتى ينضج ويمكنك ان تختبري اكتمال النضج بإدخال سكينة في اللانشون لو خرجت نظيفة يكون بذلك اكتمل النضج ثم نخرجه من الماء ونتركه يبرد ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ثم نقطعه وبذلك يصبح جاهزا وبالهنا والشفا .
ملحوظة
انا لم أضع لون طعام لو حد حابب يطلع لون اللانشون احمر يضع ربع ملعقة من لون الطعام الاحمر نحضره من عند العطار وممكن اضافة فلفل اسود حب او زيتون ونقلبه مع الخليط ونمشي نفس الخطوات
والف هنا
فوائد اللحوم
يحتوي اللحم البقري على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن، ومن أهمّها: الزنك: إذ تعتبر اللحوم البقرية مصدراً غنيّاً بالزنك الضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه. السيلنيوم: حيث تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالسيلينيوم؛ وهو معدن ضروري لمجموعة مختلفة من وظائف الجسم. الحديد: حيث تعتبر جميع اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد الهيمي الذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية من قِبل الجسم، وعادة ما يوجد بكميات أكبر في اللحوم الحمراء مقارنةً مع الدجاج والسمك. النياسين: أو ما يُسمى بفيتامين ب3 الذي يدخل في العديد من وظائف الجسم، ويرتبط انخفاض تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فيتامين ب 6: ويُعد هذا الفيتامين ضرورياً لتكون الدم. الفسفور: ويُعد عنصراً ضرورياً لنمو الجسم والحفاظ عليه. فيتامين ب 12: ويُعتبر عنصراً غذائياً أساسيّاً ضرورياً لتكوين الدم، كما يُعدّ مهماً لوظائف الدماغ والجهاز العصبي
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
