إسم الوصفة الحمام المحشي

مقدم من الشيف

وليد السعيد

التحضير ٣٠ د

مدة الطهي ٤٥ د
المقادير :
حمام
دقيق لغسل الحمام
ملح لغسل الحمام
أرز أو فريك
بصل
كبد و قوانص الحمام
ملح
فلفل أسود
جوزة الطيب
كبابة صيني
حبهان أو هيل
قرفة ناعمة
طريقة التحضير :
نغسل الحمام بالدقيق و الملح جيدا و يصفى من الماء و يحشى بالأرز أو الفريك المستوى نصف تسوية مع البصل و كبد الحمام و ملح و فلفل أسود
و جوزة الطيب و الكبابة الصيني و قليل من الحبهان و القرفة و لا نكثر الحشوة فيه ثم يسلق في الشوربة
و هى عبارة عن ماء به ملح و فلفل أسود ، بلح جوزة الطيب ، حبهان ، مستكة ،
كبابة صيني و بصل و جزر و طماطم طرنشات ، ورق لورا و كرفس
يسلق لمدة ٤٥ دقيقة ثم يرفع من الشوربة بحرص و يترك يبرد
مارينيه التحمير :
عبارة عن حليب ، ملح ، فلفل ، جوزة الطيب
و يقلى في زيت غزير و يقدم
و بالهنا و الشفا
مراجعة الشيف نادية فروانة