مقدمة من الشيف ايمان حمدى الحماقى
مدة التحضير ٢٠ د
المقادير
نصف كيلو كنافة
٢ ملعقة طعام سمن
٢ كوب كريمة لباني و يمكن استبدالها بالكريم شانتي
٢ ملعقة طعام سكر بودر
كوب قطر ثقيل أو حليب مكثف محلى
مكسرات إن وجد
شرائح مانجا
طريقة التحضير :
نحضر الكنافة التى جمدناها و نخرجها ، نكسرها بأيدينا
في وعاء على النار نضع السمن و تحمر الكنافة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون و نضع عليها القطر أو الشربات أو الحليب المكثف و المكسرات و يقلب جيدا و نضع في صينية ورق زبدة أو بلاستيك مطبخ و نضع الكنافة و نفردها في الصينية و نضغط عليها لعمل ديسك متماسك و تترك جانبا
تخفق الكريمة اللباني مع ملعقتان السكر البودر حتى تتماسك نوقف الضرب فورا حتى لا يفصل الخليط و يتحول إلى زبدة و يمكن استخدام الكريم شانتي البودر كبديل اقتصادي
نخرج ديسك الكنافة و يوضع على طبق التقديم بحرص و نفرد عليه الكريمة و فوقها يرص شرائح المانجا
أنا استخدمت وردات عملتها من عجينة السكر لذيادة الشكل الجمالي و أضفت فاكهة تفاح و أناناس للتزين و كيوى مع مراعاة دهن الفاكهة بجيل شفاف للحفاظ على لون الفاكهة حتى لا تذبل و يتغير لونها و إضافة الفاكهة الأخرى خطوة يمكن الاستغناء عنها
و نضعها في التلاجة حتى وقت التقديم
مراجعة الشيف نادية فروانة
