مقدمة من الشيف فايز موسى
مدة التحضير ٢٠ د
المقادير
كوبان و نصف من الدقيق
كوب من البروكولي المسلوق
كوب من جبنة الموتزريلا المبشورة
نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة
نصف كوب من الفطر المقطع لشرائح
نصف كوب من صلصة البيتزا
ربع كوب من الفليفلة الصفراء المقطعة إلى مكعبات
ربع كوب من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى مكعبات
أصابع من جبنة الموتزريلا.
بصلة مقطعة إلى شرائح صغيرة
ماء الدافئ للعجن
ثلاث ملاعق طعام من زيت الزيتون
ملعقتان صغيرتان من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
طريقة التحضير :
العجينة:
وضع الدقيق و الملح و خلطهم جيداً
إذابة السكر و الخميرة في وعاء صغير مع نصف كوب من الماء ، إضافة الخليط إلى الدقيق و الملح ، من ثم إضافة الزيت و خلطهم مع الإستمرار في إضافة الماء لمدة ثماني إلى عشر دقائق إلى أن تتكون العجينة
وضع القليل من زيت الزيتون في الوعاء و دهن الوعاء ، ثم وضع العجينة و وضع القليل من الزيت فوقها و تغطية الوعاء و تركها ترتاح حتى تتضاعف
تحضير البيتزا:
نثر القليل من الدقيق على طاولة المطبخ ، إحضار العجينة و تحريكها قليلاً للتخلص من الهواء داخلها و قسمها إلى قسمين
فرد قسم من العجينة بإستخدام اليد أو أداة الرق ، يجب أن يكون الفرد من جميع الجهات للحصول على شكل دائري ، و وضع العجينة في الصينية
إحضار النصف الثاني من العجينة لعمل الأطراف المحشية ، ثم تقطيع العجينة إلى قطع دائرية صغيرة إلى أن تنتهي كمية العجينة
فرد قطعة العجينة الدائرية ووضع جبنة الموتزريلا داخلها ، و إغلاقها لتصبح كروية الشكل وضع كرات العجينة فوق العجينة التى في الصينية على الأطراف و ترك مسافة نصف سنتيمتر بين الكرات
إحضار صلصة البيتزا و دهن العجينة باستخدام الملعقة ، ثم وضع جبنة الشيدر و جبنة الموتزريلا ، ثم وضع كلٍ من الفلفل الألوان ، البروكلي الأخضر ، المشروم ، القليل من جبنة الموتزريلا
دهن صفار البيض على كرات العجينة باستعمال الفرشاة أو يمكن وضع الحليب أو زيت الزيتون حسب الرغبة
إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئتان درجة مئوية إلى أن تتحمر الأطراف ، و تذوب الجبنة بداخلها ، ثم تقديمها
مراجعة الشيف نادية فروانة
