مقدمة من الشيف ساهرة الدباس
مدة التحضير ٣٠ د
مدة الطهي ساعة
المقادير :
لعجينة الكبة :
كيلو لحمة هبرة
كيلو برغل ناعم مغسول و مصفى من الماء
٢ حبة بصل
ملعقة ملح
نصف ملعقة فلفل أسود
الحشوة :
كيلو لحمة مفرومة ناعم
٢ حبة بصل مفرومة ناعم
ملعقة ملح
نصف ملعقة فلفل أسود
طريقة التحضير :
نفرم اللحمة و البرغل و البصل على ماكينة اللحمة
على الشفرة الناعمة دورين
و نضيف الملح و الفلفل الأسود و نعجن حتى تتماسك و نتركها
بالثلاجة مدة ساعة
لتحضير الحشوة :
نقلب اللحمة و البصل بدون زيت أو سمن
و نضيف الملح و الفلفل
و نضيف عليها لوز محمص أو صنوبر و تترك لتبرد الحشوة
ثم نقرص الكبة على شكل عش البلبل و نحشى بالحشوة و ترص بصينية مدهونة سمنة أو زيت و ندهن الكبة بالسمنة
و نحمي الفرن و نشويها مدة ١٥ دقيقة
و ألف صحة و هنا
مراجعة الشيف نادية فروانة
