استربس الدجاج مقدم من الشيف فاطمة احمد
استربس الدجاج
مقادير التتبيلة
ملعقه صغيره بابريكا
نصف ملعقه صغيره زنجبيل بودر
فلفل اسود
ملح
٢ ملعقه كبيره بصل بودر
ملعقه صغيره توم بودر
نص معلقه صغيرة بابريكا
رشه قرفه بودر
2 كيس مرقه دجاج بودر
هنضيف كل المكونات مع كوب ماء في بوله ونقلبهم جيدا ويترك اكبر وقت ممكن ليعزز الطعم
المكونات
للاستربس هتجيبي صدر كامل مش متقطع شرايح خالي من العضم وتبتدي تقطعيه صوابع طويله او بانيه ويقطع اصابع
الطريقة
نحضر بوله كبيرة ونضع فيها مياه وثلج عود قرفه ورشه كل من توم بودر وبصل بودر وفلفل اسود
ثانيا طبق دقيق التغليف وده هنحط على الدقيق مكونات التتبيلة ومياه وتخلط جيداً بالمضرب اليدوي ونخفق لغايه لما يبقى قوامه تقيل مثل قوام الكيك بحيث يمسك علي الفرخه وميقعش منها ويوضع بيه الفراخ وتقلب وتغطى وتترك فى الثلاجه ليله.
ثانى طبق 2 كوب دقيق او اكتر حسب كميه الاستربس لخليط الدقيق للتحمير وده هنحط على الدقيق نفس مكونات تتبيلة الاستربس ٢ أكياس مرقة دجاج بودر وكوب نشا ومعلقه كبيرة بيكنج بودر وملح ورشه فلفل اسود
الطريقه
اول حاجه هنطلع الفراخ من خليط الدقيق السائل وبعد كده هنحطها في دقيق التغليف وبعدين نضعها في المياه حوالي ٥ ثواني ثم نضعها تاني في الدقيق بحيث تتغلف الفراخ كويس وننفضها من الدقيق الزايد عشان تتطلع معانا نفس الشكل التعريجه اللي في الصورة
وفي زيت غزيرر مسخن مسبقا هنحط قطع الفراخ ونهدي النار ومنقلبش نهائي غير لما نتأكد من انها بقت لونها دهبي نطلعها تصفي وتقدم مع بطاطس محمرة
