الكحك مقدم من الشيف هدى نورالدين

الكحك الناعم
مدة التحضير ٢٠ دقيقة
مدة الطهي ١٥ دقيقة
المقادير
كيلو دقيق منخول
٥٥٠ جرام سمنة بلدي مقدوحة
٢٠٠ مل ماء دافيء
٨٠ جرام سكر بودره
٥٠ جرام سمسم ابيض
٢٥ جرام لبن بودره
ملعقه طعام ريحة كحك
٧ جرام خميرة فورية
٧ جرام بيكنج بودر
ربع ملعقه صغيره ملح
الحشو
نصف كيلو ملبن
كوب مكسرات مجروشة ( عين جمل-لوز – سوداني)
ملعقه طعام سمنة بلدي
للتقديم
سكر بودرة
الطريقة
اناء على النار تضاف السمنة تسخن جيدا ثم يرفع الاناء من علي النار
في اناء غويط تضاف المواد الجافة و تخلط جيدا ثم تضاف السمنة المقدوحة بحذر و يتم التقليب بملعقة خشبية حتى تهدأ الحرارة
ثم تفرك العجينه بالأيدي جيدا و هي عملية بس الكحك ودي اهم خطوه لنعومة الكحك
و تستمر تلك الخطوه ١٠ دقائق على الاقل
ثم يضاف الماء الدافي مذابة فية الخميرة الفورية و تقلب العجينه جيدا يدوب الم العجينه
ثم نتركها متغطيه ترتاح ١٠ دقائق فقط
لتجهيز الحشو يتم خلط الملبن بملعقة السمنة ثم تضاف المكسرات المجروشه و يتم تشكيلها كور صغيره
ثم يتم تشكيل عجينة الكحك كورات صغيره و يتم تجويفها و تضاف الحشو ثم نغلقها جيدا و نضغط عليها ببصامة الكحك او قالب او بالمنقاش المتوفر عندك اشتغلي بيه
و يتم رص وحدات الكحك في الصاجات عليها ورق زبدة بينهم مسافات
و تدخل الفرن علي طول درجه حراره ٢٠٠ درجه لمدة ١٥ دقيقة
و بعد ما يطلع من الفرن نتركه يبرد تماما ثم يقدم في اطباق التقديم عليه سكر بودره