الكشري بالعدس الأصفر مقدمة من الشيف هدي
الكشري بالعدس الأصفر
مقدم من الشيف هدي نور الدين
مدة التحضير ١٥ دقيقة
مدة الطهي ٣٠ دقيقة
المقادير
نصف كيلو أرز مصري
ربع كيلو عدس اصفر
حبة بصل متوسطة مفرومة
٢ ملعقه طعام زبدة
٢ ملعقه طعام زيت
نصف لتر ماء مغلي
ملح
نصف ملعقه صغيره كمون ناعم
نصف ملعقه صغيره كزبرة جافة ناعمه
ربع ملعقه صغيره سكر
صلصة الكشري
ملعقه صغيره توم مفروم ناعم
لتر عصير طماطم متسبكة
٢ ملعقه طعام زيت
٢ ملعقه طعام خل
ملعقه صغيره فلفل حار مفروم
ملح
نصف ملعقه صغيره كمون ناعم
نصف ملعقه صغيره كزبرة جافة ناعمه
ملعقه صغيره بابريكا
نصف ملعقه صغيره شطة
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود ناعم
ربع ملعقه صغيره سكر
الطريقة
اولا يتم غسل العدس الأصفر عدة مرات تحت الماء الجاري ثم ينقع في الماء الفاتر نصف ساعة
ثم يصفي جيدا من الماء
و يتم غسل الأرز و يصفي من الماء
وعاء علي النار يضاف الزيت و الزبدة ثم يضاف البصل و ذرة ملح و ذرة سكر حتي تاخد لون دهبي ثم يضاف الأرز و يقلب جيدا ثم العدس و الملح و التوابل و يتم التقليب جيدا ثم يضاف الماء المغلي حتي يتشرب ثم اقلب براحه ثم تخفض النار تكون هادية و يغطي حتي تمام النضج
لصلصه الكشري
وعاء علي النار يضاف الزيت ثم التوم المفروم و الفلفل الحار المفروم و يتم التقليب جيدا ثم يضاف الخل و عصير الطماطم و الملح و ذرة السكر و التوابل و يغلي علي النار ثم يرفع من علي النار و تقدم في طبق جانبي
و يقدم الكشري مع البصل المحمر و البيض المدحرج و طماطم مخللة
