باتيه
مقدمه من شيف مني التابعي
المقادير
كيلو دقيق متعدد الاستخدمات
٢ملعقه خميرة
نص معلقه بيكنج بودر
ربع كوب سكر
رشه ملح
٢كوب لبن
ممكن كوب مايه وكوب لبن
بيضه
للتوريق
كوب الا ربع زبدة
ونص كوب نشا
لدهن المعجنات
1 بيضة
ربع ملعقه خل ( مع البيضه ) للزفاره
او نسكافيه
اوفانيليا
الطريقة
في بوله ننخل الدقيق ونضيف الملح والسكر والخميرة والبضه ولبن دافي
ونخلطهم مع بعض ونعجنهم كويس جدا لمده ١٠ دقايق
ونسيب العجينه تختمر ويضاعف حجمها
بعد التخمير نبدا نشكل العجينه ل كور ونفردها وتدهن بالزبده وترش بالنشا ونضيف الكور المفروده فوق بعضها
مابين كل طبقه وطبقه ندهن بالزبده وترش بالنشا لحد ما كميه العجين ماتخلص واخر واحده ترش بالنشا وتفرد ع شكل مسطتيل كبير وتقطع
ونشكلها ونسيبها تختمر تانى.
ممكن نحشيها جبنه او شيكولاته او سادة زى ماهي
*ملحوظه*
(اهم حاجه العجين يخمر وبعد التشكيل يخمر تانى ويضاعف حجمه)
ويدهن بالنسكافيه او بيضه وخل او فانيليا
يدخل فرن ساخن
وبالف هنا
الحليب مصدراً للعديد من الفيتامينات والمعادن، كالكالسيوم، وفيتامين د، وفيتامين ب12، والبوتاسيوم، وفيتامين أ، والزنك، والمغنيسيوم، وفيتامين ب1، بالإضافة إلى أنَّه يُعدُّ مصدراً ممتازاً للبروتين، والمئات من الأحماض الدُهنية المُختلفة، بما في ذلك الأوميغا 3، وحمض اللينولييك المقترن وفيما يأتي تفصيلٌ للعناصر الغذائية الموجودة في الحليب:مصدرٌ غني بالبروتين عالي الجودة: يحتوي الحليب على البروتين الضروري للعديد من الوظائف الحيوية في الجسم، كالنمو، وترميم الخلايا، وتنظيم المناعة، إذ يُعدُّ الحليب بروتيناً كاملاً، وذلك لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها جسم الإنسان لأداء وظائفه بشكلٍ سليم، ويرتبط الاستهلاك المُرتفع للحليب ومنتجات الألبان بزيادة الكتلة العضلية، وتحسين الأداء الرياضي لكبار السن، وتعزيز شفاء العضلات لدى الرياضيين، بالإضافة إلى تقليل تلف العضلات، وآلامها بعد التمرين. مصدرٌ غني بالأحماض الدهنية: يحتوي الحليب على 400 نوعٍ من الأحماض الدهنية المُختلفة، والتي تُشكل الدهون المشبعة نسبة 70% منها في الحليب كامل الدسم، وتشكّل الدهون الأحادية غير المشبعة نسبة 28%، وأمّا الدهون المتعددة غير المشبعة فتشكل نسبة 2.3% من محتوى الدهن في الحليب، بالإضافة إلى توفّر الدهون المتحولة بشكل طبيعي في منتجات الحليب، والتي تعدُّ مفيدة للصحة على النقيض من الدهون المتحولة المتوفرة في الأطعمة المصنعة، وتتكون الدهون المتحولة في الحليب من حمض الفاكسينيك وحمض اللينوليك المقترن المُحتمل أن يكون له فوائد صحية للجسم. مصدرٌ عالٍ بالكالسيوم: يُعدُّ الكالسيوم أحد أهم المعادن لجسم الإنسان، وأكثرها وفرة فيه، فهو يساعد على تكوين العظام والأسنان، والحفاظ على صحتها، بالإضافة إلى احتواء كلٍّ من الخلايا العصبية، وأنسجة الجسم، والسوائل، والدم على الكالسيوم، كما يرتبط المستوى المناسب من الكالسيوم في الجسم بالتقليل من خطر الإصابة بهشاشة العظام مع التقدم في العمر، ومن فوائده أيضاً، أنَّه يساعد على إرسال واستقبال الإشارات العصبية، وإفراز الهرمونات والمواد الكيميائية الأخرى، والحفاظ على طبيعة ضربات القلب، بالإضافة إلى دوره في انقباض وانبساط العضلات، وتخثّر الدم.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
تابع ايضامحشى الكرنب مقدمه من شيف مني التابعي
