بيج برجر الدجاج مع جار صوص الجبنه

مقدمه من الشيف دعاء عادل
مده التحضير 25 دقيقه
مده الطهي 20 دقيقه

المقادير

كيلو فيليه الدجاج الرومي مفروم او فيليه دجاج حسب الرغبه
بصل مفروم صغير
2حبه بيض
نصف ملعقه ملح
نصف ملعقه فلفل ابيض
ملعقه طعام مسترده اوخردل
ملعقه طعام توابل برجر من العطار
1ملعقه زيت نباتي
خبز خاص بالبرجر
شرائح خس
شرائح طماطم منزوعه البذور
شرائح خيار مخلل

مقادير صوص تارتار
خيار مخلل مفروم
مايونيز
مسترده
ملح
فلفل ابيض
بصل احمر مفروم حسب الرغبه

مقاديرصوص الجبنه
نصف كوب جبنه شيدر مبشوره
نصف كوب جبنه رومي مبشوره
كوب حليب
100جرام جبن قريش
لون طعام
ملعقه طعام خل ابيض
ملح
فلفل ابيض
ملعقه طعام نشا حسب قوام الخليط

طريقه التحضير

في مقلاه نضع قليل من الزيت ثم نضع البصل المفروم و يقلب لمده ثلاث دقائق ثم يترك ليبرد ثم نضع الدجاج المفروم و نضع جميع البهارات السابقه ثم نضع البيض و يقلب الخليط جيدا و يترك بالثلاجه لمده ساعه ثم نحضر وعاء دائري الشكل به كيس بلاستك لعدم التصاق الخليط به ثم يفرد الخليط جيدا ويوضع بالثلاجه لمده عشر دقائق لتسويه البرجر في مقلاه نضع ملعقه من الزيت ثم نضع قطعه البرجر وتقلب على الوجهين كل وجه لمده 15 دقيقه على نار هادئه ثم نحضر الخبز الخاص بالبرجر ونضع قليل من المايونيز والكاتشب وشرائح الخس و شرائح الخيار المخلل و شرائح الطماطم ونضع قطعه البرجر ثم نضع صوص الجبنه وصوص التارتار ويقدم ساخن

لعمل جار صوص الجبنه
في الخلاط الكهربائي نضع الحليب وجميع انواع الجبن السابقه ويتم الخفق حتى نحصل على قوام كريمي جدا في مقلاه على النار نضع خليط الجبن حتى الغليان ثم نضع قليل من الفلفل الابيض و قليل من الملح ولون الطعام حسب اللون المناسب يمكن اذابه النشا لثقل القوام حسب الرغبه ويترك ليبرد ثم يوضع علي البرجر ثم يحفظ بالثلاجه لمده اسبوع فقط

لعمل صوص التارتار
في وعاء نضع قطع الخيار المخلل والمايونيز وقليل من الماسترده وملح وفلفل ابيض ويقلب ويصبح جاهز للاستخدام يحفظ بالثلاجه لمده اسبوع فقط

ملحوظه
كميه خليط البرجر تكفي 2من البيج برجر