حمص الشام مع الدقة الخطيرة

• 9مقدم من الشيف هدي نور الدين
  مدة التحضير 10 دقائق
  مدة الطهي ساعة
  المقادير
  نصف كيلو حمص الشام
  2 حبة ليمون شرائح
  2 حبة طماطم كونكاسية شرائح
  ملعقه طعام توم مفروم
  2 ملعقه طعام عصير ليمون
  ملعقه طعام صلصة طماطم
  نصف ملعقة صغيرة سكر
  ملح
  كمون ناعم
  كمون حصي
  كزبرة ناشفه ناعمه
  بابريكا
  ربع ملعقه صغيرة بصل بودرة
  شطه حسب الرغبه
  ماء مغلي
  الدقة الخطيرة
  ملعقة طعام توم مفروم
  معلقتين طعام خل
  معلقه صغيره فلفل حار مفروم
  ملعقه صغيرة شطة
  ملعقة صغيرة صلصه طماطم
  ملعقتين طعام عصير ليمون
  ملح
  كمون ناعم
  كزبرة ناشفه ناعمه
  بابريكا
  ذرة سكر
  ملعقه طعام زيت
  ماء مغلي

الطريقة
ينقي الحمص و يغسل جيدا تحت الماء الجاري عدة مرات ثم يتم نفعه في إناء و يغطي بالماء مع معلقه كمون حصي لمدة 12 ساعه و يتم تغيير الماء خلال تلك الفترة مرتين علي الأقل ثم يشطف جيدا و يصفي من الماء
في إناء علي النار اضع ماء مغلي و حمص الشام و ذرة سكر و اتركه متغطي علي نار متوسطة لمدة 40 دقيقة ثم يتم إضافة باقي المكونات السابق ذكرها ما عدا الملح يضاف في النهايه
و تكة مهمه هتفرق في الطعم إضافة ملعقه طعام من الدقه عليه حتي يتم النضج و يقدم في أكواب التقديم مع شرائح الليمون و الدقه
الدقه
إناء علي النار اضيف الزيت ثم التوم المفروم يصفر ثم تضاف الصلصه و الخل و باقي المكونات و الماء المغلي غلوة و يرفع من علي النار و بعد ما يهدئ يضاف عصير الليمون و تقدم في زجاجة بجانب حمص الشام