شوربة العدس الاصفر مقدمة من الشيف حسن كمال

مقدم من مطبخ الشيف/حسن كمال مده التحضير 15دقيقه ومده الطهى25.دقيقه
المقادير:
2 كوب عدس أصفر
2 بصلة متوسطة الحجم
2 بطاطس متوسطة الحجم
3 جزرة كبيرة
2 ملعقة كمون
5 أكواب ماء مغلي
نصف ملعقة كركم
ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
اولا ينقى العدس من الشوائب ثم يغلى جيدًا، تقشر البطاطس والجزر ثم يتم تقطيعهم إلى مربعات، يقشر البصل ثم يفرم جيدًا، يضاف الزيت إلى وعاء ثم يضع على النار، ويضاف إليه المكونات السابقة مع التقليب
يضاف الماء المغلي، وتترك المكونات للسلق لمدة 25 دقيقة
يوضع الحساء في الخلاط ويخفق جيدًا، ثم يضاف إليه الملح والفلفل والكمون والكركم، يوضع الحساء على النار مجددًا لمدة 5 دقائق.
يزيين.بالبقدونس ويقدم مع البصل

فوائد العدس الأصفر
يتميز العدس الأصفر بمجموعة من الفوائد الصحية، ومنها الآتي:

1. تزويد الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية
يتميز العدس الأصفر بمحتواه الغني بنسبة عالية من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم يوميًا، ومنها: البروتين، والألياف الغذائية، وبعض من المعادن والفيتامينات مثل: الحديد، والمغنسيوم، والبوتاسيوم، والزنك، والكالسيوم، وفيتامين ب، وحمض الفوليك.

2. تعزيز صحة القلب
يحتوي العدس الأصفر على مجموعة من العناصر الغذائية التي تعمل معًا لدعم صحة القلب عن طريق:

تقلل الألياف في العدس مستويات الكولسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية، وتزيد مستويات الكولسترول الجيد (HDL) مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية.
تخفض المعادن الموجودة في العدس، مثل: الكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنسيوم من ضغط الدم وتعمل على بقاء ضغط الدم ضمن القراءة الطبيعية.
تمنع البروتينات في العدس الأنزيم المحول للأنجيوتنسين (Angiotensin I-converting enzyme-ACE) وهو أنزيم يسبب تضيق وانقباض الأوعية الدموية مما يزيد من ضغط الدم.
يساعد حمض الفوليك الموجود في العدس على منع تراكم الزائد لهوموسيستين (Homocysteine)، إذ إن المستويات العالية للهوموسيستين تعد عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.

3. تقليل خطر الإصابة بالسرطان
العدس الأصفر من الأصناف الغذائية التي تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب نمو وتكاثر الجذور الحرة والأورام.

ويحتوي العدس على السيلينيوم (Selenium)، والبوليفينول (Polyphenols) وهي من مضادات الأكسدة الطبيعية التي تقلل معدلات نمو الأروام، وتحسن من الاستجابة المناعية في محاربة الخلايا السرطانية.

4. تعزيز عملية الهضم
محتوى العدس الأصفر العالي من الألياف الغذائية يعزز من حركة الأمعاء المنتظمة مما يمنع الإمساك، وتدعم نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء التي تعزز عملية الهضم، كما تساهم الألياف بتقليل الشهية وتعزيز الشعور بامتلاء المعدة مما يقلل عدد السعرات الحرارية المتناولة.

5. تقوية الدم
من فوائد العدس الأصفر هو محتواه المرتفع من الحديد مقارنةً مع أنواع العدس الأخرى، إذ يحتوي العدس الأصفر على الحديد الذي يدخل في تكوين خلايا الدم الحمراء مما يزيد من قوة الدم، ويقلل من نوبات التعب والإرهاق الناتجة عن نقص الحديد وفقر الدم.