طريقة  الحواوشى اسكندرانى

مقدمة من الشيف عبير سيد
مدة التحضير 25د
مدة الطهى 20 د

مكونات الحشوه

نصف كيلو لحمة مفرومة مع قطعة من الدهن

2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم

3 فلفل رومى مفروم ناعم

2 فلفل أحمر مفروم

حار او بارد حسب الرغبه

1ملعقة طعام من الكاتشب

1ملعقة صغيرة ثوم مفروم

نصف ملعقة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة قرفة

1ملعقة صغيرة من

البهارات السبعه. ملح

3ملاعق طعام زيت

مقادير العجينة

1كيلو دقيق

2 ملعقة طعام زبادي

ربع كوب زيت

ملعقة طعام خميرة فورية

2ملعقة طعام حليب بودر

2 ملعقة طعام خل أبيض

1ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1ملعقة طعام سكر

ماء دافئ للعجن

لدهن الوجه

سمسم
ربع كوب حليب
صفار بيضة مع ملعقة طعام خل أبيض
بديل صفار البيض نصف ملعقة صغيرة نسكافيه

 التحضير
نضيف كل مقادير الحشوة على بعضها و نقلبهم جيدا و نتركهم على جنب حتى نعمل العجينة
لعمل العجينة
نحضر كوب و نضيف الخميرة مع ملعقة السكر و ربع كوب ماء و نقلبهم مع بعض و نتركهم على جنب حتى الخميرة حجمها يرتفع
ثم نحضر وعاء و نضع الدقيق و الخل و الزيت و البيكنج بودر و الخميرة و الحليب البودر و نقلبهم و نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى العجينة تلم معانا و نبدأ بتقطيعها كرات صغيرة و نضعها على صينية و ننثر على الصينية دقيق و نبدأ نرص عليها العجينة و نغطيها و نتركها لمدة ساعة تخمر
و عندما تخمر نبدأ بأخد كرة و نفرها بسمك رفيع و نأخد جزء من الحشوة على العجين و نبدأ بأخذ قطعة ثانية من العجين و نفردها و نضعها على الحشو و نقفلها من الحروف و نضعها على صينية مدهونة زيت و ندهن الوجه بصفار البيض و الحليب و ننثر سمسم و ندخله فرن مسخن مسبقا في الرف الوسط و يكون الفرن شغال فوق و تحت على درجة حرارة 200

أول ما يخرج نغطيه بفوطة حتى يكون طري معانا