طريقة الكشري المصري

مقدمه من الشيف

حنان القزاز

مدة التحضير ٣٠ دقيقة

المقادير
نصف كيلو مكرونه صغيره
نصف كيلو مكرونه اسباجتي
كيلو طماطم
ملعقتان صلصه طماطم
ربع كيلو حمص
كوب أرز مصري
كوب عدس اصفر
ربع كيلو عدس بجبه
كوب شعريه بصل ثوم
التوابل
ملح
فلفل اسود
كمون
كزبره جافه
شطه
الطريقه
يقطع البصل بمكينه الشيبسي رقيق جدا ينثر عليه ملعقه ملح وقليل من الدقيق ويقلي في زيت غزير على نار متوسطه ناخذ من الزيت اللي قلينا فيه البصل ويجهز به باقي الاكله ناخذ من الزيت في قدر على النار ويضاف له ملعقه من الثوم المفروم ويقلب الي ان ياخذ لون ذهبي ويضاف له الصلصه وعصير الطماطم يضاف له الملح والسكر كمون كزبره وتترك تتسبك وبعدها يضاف كوب ماء ملعفين من الخل وتسلق المكرونه بماء مضاف له ملح زيت وبعد أن تستوي تصفي ناخذ من زيت البصل ويضاف للمكرونه وتترك على النار خمس دقائق وناخذ من زيت البصل في قدر ويضاف له ملعقة صغيره ثوم وبعد أن يصفر يضاف العدس بجبه ويقلب معه يضاف له الماء وناخذ من الزيت في قدر اخر ويحمر به الشعريه وبعد أن تأخذ لون ذهبي يضاف لها العدي الأصفر والرز ويضاف لها الملح والكمون ويترك لينضج

وتجهز دقه الكشري
في قدر على النار يوضع به شطه حمرة مفرومه عليه ملعقه توم كون وكزبره جافه وملح فلفل وكوبين ماء بعد الغليان يضاف لها عصير ليمون و٣ ملاعق خل ثم يغرف الكشري يقدم ساخن