طريقة النيفه والارز الاصفر المبهر

مقدمه من الشيف

دعاء عادل
وقت التحضير  30د
وقت الطهي  90 د
يكفي لعدد : 10اشخاص

المقادير

كتف ضاني مسلوق

لعمل الصلصه الخاصه بتتبيل اللحمه:

صلصه ملح فلفل
ثوم ذبادي
خل حبهان
ورق لوري
جوز الطيب
سكر
قليل من المرق الخاص بسلق اللحمه

مقادير عمل الارز

ارزبسمتي منقوع لمده ساعه ومصفاه
مرق خاصه بسلق اللحمه
بصل مفروم
قرفه عيدان
لومي ليمون مجفف
سكر
بهارات لحمه
ملح  فلفل اسود
كاري كركم
سمن اوزبده زيت

 التحضير

في اناء يتم سلق اللحم نضع ماء ساخن ثم نضع كتف الضاني مع بصل وحبهان وورق لوري و جوزه الطيب وفلفل اسود ثم وتوضع علي نار هادئه حتى النضج ثم يترك حتى يبرد

لتجهيز الصلصه الخاصه بالنيفه:

في وعاء نضع الصلصه والملح والفلفل والثوم والزبادي والخل والحبهان وورق اللوري و جوزه الطيب مطحونين و ملعقه من السكر وكوب من المرق او الماء ويقلب جيدا ثم يتبل بها اللحم وتوضع بصينيه بها 2 كوب من المرق وتوضع بالفرن حتى الحصول على لون ذهبي

لتحضير الارز :

في اناء نضع ملعقه من السمن او ملعقه من الزيت ثم نضع البصل ويقلب حتى الحصول على لون ذهبي للبصل ثم نضع السكر والملح والفلفل والكركم وكاري وبهارات اللحمه واللومي والقرفه العيدان ويقلبوا جيدا لمده دقيقه ثم نضع الارز المغسول والمنقوع لمده60دقيقة ويقلب جيدا لمده 2 دقيقه ثم نضع المرق او الماء حسب الرغبه لكل كوب ارز كوب ونصف من الماء فور الغليان يتم تهدئه النار لمده 25 دقيقه ثم يقدم ساخن مع كتف الضاني