طريقة غريبة العقدة او لملوزة

مقدمه من الشيف المتألقه

السرغينية مزور
مدة التحضير : 10 د
مدة الطهي:  الى 15د
المكومات
50ج من اللوز المسلوق

4دوالمنقى والجاف ليلة كاملة ونضعه فوق منديل

250ج من السكر حبيبات الرقيقة اومايعادل كأس ونصف

كيس ونصف من بالكينج باودر اومايعادل 12ج اوملعقة طعام الاربع

2 ملعقة طعام من ماء الزهر

1ملعقة طعام من الزبذة الرطبة اومايعادل60ج

عدد2ملعقة من المربى السائل الخاثر كونفتير المشمش

4 ملاعق طعام دقيق الرطب اومايعادل كوب صغير عنبة او 100ج

بشر قشرةعدد2لمونه  اومايعادل ملعقة طعام

1ملعقة طعام من الزيت
عدد4 حبات صغيرة من المسكة الحرة المطحونة أو المدقوقة مع القليل من كمية السكر المذكورة

عدد2 أكياس فانيلا حبيبات اومايعادل 15 ج
1ج ملح اومايعادل رأس ملعقة صغيرة

عدد2صفار بيض و 3 بيضات كاملة اواكثر اواقل اولانضيف الصفار ونعوضعهم بالبيض الكامل حسب الخليط

500ج سكر كلاص الناعم

سبيسيال الجيد الرطب  مغربل في إناء عميق ودائري

لتزيين نحتاج 125 ج اوحسب من الحاجة من اللوز

القليل من بياض البيض والقليل من الملح المطرب الشوكة لذهن حبات اللوز لكي يلتصق جيدا

 التحضير

في ماكبنه كهربائية لثوابل النظيفة اوالخاصة بطحن اللوز نقوم بطحن المرة الأولى ثم نضيف له السكر الفانيلا المسكة الحرة وماء الزهر والملح نخلط الكل جيدا باليد ثم نطحن الكل للمرة الثانية جيدا لنحصل على عقدة اللوز نضعها في إناء نضيف عليها الزبذة والزيت تخدم مع كمية من العقدة ثم نضيف المربى تدلك جيدا بكف اليد هنا نحصل على عقدة رطبة ومعلكة ناجحة نحضرفبها العديد من الحلويات توضع في كيس البلاستيك نقفله جيدا وتترك

لترتاح30 د على

الاقل ونستعملها
نأخذ العقدة بعد راحتها نضيف لها الدقيق والخمارة بعد غربلتهم مباشرة وقشرة الليمون ونخلط الكل جيدا ثم نضيف الصفار وبيضة كاملة ونخلط الكل جيدا بكف اليد ثم نطرب بيضة بالشوكة في إناء ونضيفه دفعات مع دلك الكل إلى أن نحصل على خليط رطب ومرخوف قليلايلتصق قليلا باليد وليس متماسك كثيرا لكي نحصل على غريبة رطبة وتفضل معنا رطبة بمدة الاحتفاظ بها نغطيها بلاستيكة جيدا وتترك لتتشرب 30 د في الثلاجة اواقل أو خارجها في جو البرد ثم نخلطها قليلا وشكلها كرات متوسطة اومايعادل 20 ج حسب الرغبة بعد ذهن اليدين بالماء قليلا وتوضع في إناء السكر نحركه بين اليدين بحركات دائرية لكي تلبس بالكامل بالسكر ثم تكور بين كفي اليد مع وضع السكر على الوجه وتبسط قليلا بالكف وتصفف في صفيحة الفرن الملبسة بالورق ثم نذهن حبات اللوز بالبيض وضعها في وسط الكرات ونضغط عليها قليلا ثم ندخلها في الجهة السفلى للفرن الغازي المسخن من قبل على درجة عالية ونخفظ من درجة النار إلى متوسطة قليلة وليست مرتفعة لمدة  5د حتى تتشقق ثم نضعها في الجهة

العليا ليكتمل الطهي

5د اواكثر ثم نخرجها وتترك لتبرد جيدا ثم نزيلها ونضعها في صحن لتبرد لليلة كاملة في الغد نحتفظ بها وتقدم لكل الاحباب والمناسبات الراقية فهي تعتبر من الحلويات التقليدية العريقة بالصحة والعافية للجميع.

ملاحظة هامة بالنسبة للطهي بالفرن الكهربائي

نسخنه على 180 د وتطهى على 150 د