مقدمة من الشيف وصال مصطفى
مدة التحضير ٣٠ د
المقادير :
٢ بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
٢ فلفل رومى أخضر مقطع مكعبات
حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات
حبة جوز الطيب مبشورة
٥ حبات حبهان أو ملعقة حبهان بودر
ملعقة طعام بابريكا
ملعقة كركم
٢ فص ثوم كبير
ملعقة كبيرة زر ورد
ملعقة طعام زعتر
ملعقة روزماري
نصف كوب خل أبيض
ملعقة كمون
ملعقة قرنفل
ملعقة كزبرة ناشفة
٢ عود كرفس
٥ ورقات لورا
نصف كوب زيت ذرة
ملح
فلفل أسود
٢ ملعقة طعام معجون طماطم
ملعقة طعام مسطردة
نصف فنجان كاتشب
طريقة التحضير ::
نغسل الدجاجة جيدا و نقطعها على ٨ قطع بالعظم أو نعملها مثل الصورة نفتحها من عند الظهر
و نشرحها بسكين حامي من الأوراك حتى تشرب التتبيلة جيدا ثم نضع كل المكونات في الخلاط و خلطها جيدا حتى تنعم جدا و نضيفها على الدجاج و نتركه في التتبيلة حوالى ٤ ساعات قبل الشوى و يفضل أكتر كل ما قعد بالتتبيلة كل ما الدجاج طعمها و ريحتها تصبح أحلى و أجمل بكتير ثم نشوى الدجاج على الفحم أو جريل الكهرباء أو في الفرن حسب الرغبة
و بألف هنا
مراجعة الشيف نادية فروانة
