كبيبة البرغل مقدمة من الشيف حسن كمال حسين

كبيبة البرغل
مدة التحضير25دقيقه ومده الطهى 30دقيقه
المقادير
الكبيبة
نصف كيلو لحمة مفرومة
2 كوب برغل
نصف كوب فلفل أحمر مفروم
1 حبة متوسطة بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
بهارات الكبة
زيت للقلي
الحشوة
نصف كيلو لحمة مفرومة
1 حبة متوسطة بصل مفروم
نصف كوب صنوبر محمص
4 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
الطريقه
في بولة كبيرة نغسل البرغل وننقعه لمدة 5 دقائق
في مصفاه واسعة نصفي البرغل من الماء جيداً حتى يتخلص من الماء تماماً
نقوم بتحضير الحشوة في مقلاه واسعة وعلى نار متوسطة نضع الزيت والبصل ونقلبه حتى يذبل
نضيف اللحمة المفرومة إلى المقلاه ونقلبها حتى يتغير لونها
نتبل اللحمة بالملح والفلفل الأسود والبهارات ونقلبها مرة أخرى
نخفف النار ونترك اللحمة على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء من وقت لآخر حتى لا تحترق
نضيف الصنوبر ودبس الرمان ونقلب اللحمة جيداً ثم نرفعه جانباً لتهدأ
نبدأ بتحضير خليط الكبيبة في وعاء محضر الطعام أو المفرمة، نضع البصل واللحمة المفرومة والنعناع والفلفل الأحمر وتفرم جيداً
نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات ونخلطه جيداً ليتجانس
نأخذ مقدار كرة صغيرة من خليط الكبيبة ونقوم بعمل تجويف بشكل بيضاوي بداخلها
نحشي الكبيبة بخليط الحشوة ثم نغلقها بإحكام على شكل بيضاوي
في مقلاة غويطة نضع الزيت على نار مرتفعة حتى يسخن يقدح
نقلي الكبيبة في الزيت ونقلبها حتى تحمر وتنضج
نرفع الكبيبة على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد
نقدم الكبيبة ساخنة مع الزبادى