مربي التين مقدمة من الشيف هدى نورالدين
مربي التين
مدة التحضير ١٠ دقائق
مدة الطهي ٦٠ دقيقة
المقادير
كيلو تين برشومي
٦٠٠ جرام سكر
٢ ملعقة طعام عسل جلوكوز
ملعقة طعام عصير ليمون
ذرة ملح ليمون
ذرة فانيليا
الطريقة
يغسل التين جيدا تحت الماء الجاري عدة مرات ثم يصفي بالمصفي من الماء جيدا
و يتم تقطيع التين بالسكينة نصفين
في إناء يتم اضافة التين و السكر بالتبادل و يتم تغطيه الاناء و يدخل التلاجه لمدة ١٢ ساعة
و بعد مرور الوقت يرفع الاناء على النار بدون غطاء
و يتم اضافة عسل الجلوكوز و يتم التقليب علي نار عاليه في البداية
ثم يتم تهدئة الحرارة تكون على نار هادئة مع التقليب المستمر من وقت لآخر مع نزع الريم الابيض بالملعقة عند ظهوره باستمرار
و تترك علي النار حتي تمام النضج يضاف عصير الليمون و ذرة ملح الليمون غلوة ثم تضاف ذرة فانيليا
و يرفع الاناء من علي النار
لاختبار نضج المربي تضاف ملعقه من المربي في طبق و يدخل التلاجه لمدة ٢ دقيقة ثم نعمل خط في منتصف المربي لو الخط لم يتجمع تصبح المربي ناضجة تماما
و بعد ما تبرد المربي تماما تعبأ في برطمان زجاجي معقم جاف و تحفظ في التلاجه
