معجنات بالعجينه القطنيه الهشه بحشوات مختلفه مفيش احلى من كده
مقدم من الشيف هيام سيد
مدة التحضير ساعه بتخمير العجينه.
مدة الخبز نصف ساعه.
المقادير
كيلو دقيق جميع الاستخدامات / 2 معلقه كبيره خميره فوريه/2 معلقه كبيره سكر/2معلقه كبيره لبن بودر/ ماء دافئ العجن / نصف كوب زيت /بديل المحسن بتاع الخبز (٢معلقه كبيره خل /١معلقه كبيره دقيق/١معلقه كبيره بيكنج بودر/١معلقه كبيره سكر ) ٠ لدهان الوجه معلقة لبن مع معلقه صغيره قهوه سريعة الذوبان
الحشوات لحم معصج أو فاهيته فراخ او ميكس جبن ٠
الطريقه //
نضع كل المقادير الجافه في العجان ثم نضع الماء بالتدريج والزيت وتتعجن ثم نحضر بديل المحسن ونضعهم على بعض يحدث فوران بعد تقلبهم ثم نضعهم على العجينه ونكمل عجن حتى تصبح عجينه لاتلتصق في اليد ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعه ثم نكورها كور حسب الحجم الي حبينه ونفرد الكور ونحشيها الي نريده لحم مفروم او فاهيته فراخ او ميكس جبن وندهن الوجه بمعلقة اللبن مع القهوه ونتركها لمدة ربع ساعه ويكون الفرن شغال على أعلى درجة حراره وتدخلها بعد ماتحمر وجهها نتركها تبرد وبالف هنا
الحليب مصدراً للعديد من الفيتامينات والمعادن، كالكالسيوم، وفيتامين د، وفيتامين ب12، والبوتاسيوم، وفيتامين أ، والزنك، والمغنيسيوم، وفيتامين ب1، بالإضافة إلى أنَّه يُعدُّ مصدراً ممتازاً للبروتين، والمئات من الأحماض الدُهنية المُختلفة، بما في ذلك الأوميغا 3، وحمض اللينولييك المقترن وفيما يأتي تفصيلٌ للعناصر الغذائية الموجودة في الحليب مصدرٌ غني بالبروتين عالي الجودة: يحتوي الحليب على البروتين الضروري للعديد من الوظائف الحيوية في الجسم، كالنمو، وترميم الخلايا، وتنظيم المناعة، إذ يُعدُّ الحليب بروتيناً كاملاً، وذلك لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها جسم الإنسان لأداء وظائفه بشكلٍ سليم، ويرتبط الاستهلاك المُرتفع للحليب ومنتجات الألبان بزيادة الكتلة العضلية، وتحسين الأداء الرياضي لكبار السن، وتعزيز شفاء العضلات لدى الرياضيين، بالإضافة إلى تقليل تلف العضلات، وآلامها بعد التمرين.مصدرٌ غني بالأحماض الدهنية: يحتوي الحليب على 400 نوعٍ من الأحماض الدهنية المُختلفة، والتي تُشكل الدهون المشبعة نسبة 70% منها في الحليب كامل الدسم، وتشكّل الدهون الأحادية غير المشبعة نسبة 28%، وأمّا الدهون المتعددة غير المشبعة فتشكل نسبة 2.3% من محتوى الدهن في الحليب، بالإضافة إلى توفّر الدهون المتحولة بشكل طبيعي في منتجات الحليب، والتي تعدُّ مفيدة للصحة على النقيض من الدهون المتحولة المتوفرة في الأطعمة المصنعة، وتتكون الدهون المتحولة في الحليب من حمض الفاكسينيك وحمض اللينوليك المقترن المُحتمل أن يكون له فوائد صحية للجسم. مصدرٌ عالٍ بالكالسيوم: يُعدُّ الكالسيوم أحد أهم المعادن لجسم الإنسان، وأكثرها وفرة فيه، فهو يساعد على تكوين العظام والأسنان، والحفاظ على صحتها، بالإضافة إلى احتواء كلٍّ من الخلايا العصبية، وأنسجة الجسم، والسوائل، والدم على الكالسيوم، كما يرتبط المستوى المناسب من الكالسيوم في الجسم بالتقليل من خطر الإصابة بهشاشة العظام مع التقدم في العمر، ومن فوائده أيضاً، أنَّه يساعد على إرسال واستقبال الإشارات العصبية، وإفراز الهرمونات والمواد الكيميائية الأخرى، والحفاظ على طبيعة ضربات القلب، بالإضافة إلى دوره في انقباض وانبساط العضلات، وتخثّر الدم
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
تابع ايضابانيه رولز بحشو السبانخ والجبن مقدم من شيف منى قاسم
