مقدمة من الشيف فايز موسى مدةالتحضير ٣٠ دقيقة
المقادير
نصف كيلو غرام من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات
بصلة مُقطّعة إلى أرباع
قطعة من أوراق الغار
ثلاث قطعٍ من المستكة
ثلاث حبّات من الهيل
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود
كيلو غرام من لبن الزبادي
ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة
ثلث كوبٍ من الماء
بيضة
فصّان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من النعناع المفروم
طريقة التّحضير
نضع ثلاثة أكوابٍ من الماء في قدر، و يوضع على درجة حرارة متوسطة، ثمّ يضاف اللحم و تركه على النار إلى أن يغلي
و يزال الزبد المتكون على السطح، ثمّ يضاف البصل، و ورق الغار، المستكة و الهيل
و يتبيل الخليط بالملح و الفلفل الأسود و ترك القدر على النار حتى ينضج اللحم تماماً و يوضع لبن الزبادي في وعاء عميق و يذاب النشا في ثلث كوب من الماء، ثمّ يضاف المزيج إلى لبن الزبادي و يضاف البيض إلى الخليط مع التحريك جيداً حتى تتجانس المكوّنات
و يصفي خليط بإستخدام مصفاة ناعمة حتى يصبح الخليط أملس، ثمّ وضع الخليط على درجة حرارة متوسطة، مع الإستمرار في التقليب بدون توقف حتى يثخن الخليط
و يضاف القليل من مرق اللحم إلى خليط اللبن، مع مراعاة عدم تخفيفه
و يضاف اللحم إلى اللبن
و تسكب الشاكرية في طبق تقديم مناسب و يحمير الثوم في مقلاة صغيرة مع السمن أو الزبدة، و يضاف النعناع، و يصب الخليط فوق الطبق
و تقديمه مباشرة بجانب الأرز الأبيض
و صحتين و هنا
مراجعة الشيف نادية فروانة
