إسم الوصفة سمبوسك بالجبنة

مقدم من الشيف

فايز موسى
مدة التحضير ٢٠ د
المقادير :
مقادير العجينة :
أربعة أكواب من الدقيق
مئة غرام من الزبدة الذائبة
بيضة
ذرة من الملح
ربع كوب من الماء الدافئ
مقادير الحشوة :
مئتا غرام من جبنة الفيتا المهروسة
مئتا غرام من مبشور جبن الموتزريلا
نصف كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً
بصلة مفرومة ناعماً
كوب من الذرة الصفراء الحلوة المعلّبة
ملعقتان طعام من الزبدة
أربعة أكواب من زيت الذرة
طريقة التحضير :
تحضير العجينة :
نضع في وعاء عميق البيضة، و الزيت ، الملح ، الدقيق ، ثمّ نضيف الماء ، ثمّ نعجن جيداً بإستخدام اليد حتى يصبح لدينا عجينة ليّنة و متماسكة
نغطّي العجينة ، ثمّ نضعها جانباً لمدّة لا تقل عن ساعة حتى تتخمّر و يتضاعف حجمها
تحضير الحشوة :
نذوب في مقلاة عميقة على نار متوسطة الزبدة ، ثمّ نضع البصل ، ثمّ نحرّكه حتى يتذبل و يتغير لونه
نضع الذرة الصفراء ، البصل الأخضر ، ثمّ نحرّك جيداً حتى تصبح المكوّنات متجانسة
نرفع خليط الحشوة عن النار ، ثمّ نضعها جانباً لمدّة عشر دقائق تقريباً نضع في وعاء آخر خليط الحشوة ، ثمّ نضيف جبن الموتزريلا، و جبن الفيتا ، ثمّ نقلّب جيداً حتى تتجانس المكوّنات
نفرد العجينة بإستخدام الشوبك ، ثمّ نقسمها إلى دوائر بإستخدام القطاعة أو الكوب
نضع في كل قطعة من العجين ما يقارب ملعقتين طعام من خليط الحشوة ، ثمّ نطويها على شكل مثلث ، أو سمبوسة ، و نكرر هذه الخطوة حتى تنفذ الكمية
نسخّن الزيت جيداً في مقلاة واسعة وعميقة على نار عالية ، ثمّ نضيف قطع السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبياً
نضع السمبوسة على ورق مطبخ حتى تمتص الزيت الفائض منها
صحة و هنا
مراجعة الشيف نادية فروانة