مقدم من الشيف نرمين عبد السلام
مدة التحضير ٣٠ دقيقة
المقادير
دجاجة
بصلة
طماطم
جزر
ملعقة طعام هريسة شطة
٢ ملعقة طعام زيت
٢ ملعقة طعام ليمون
٢ ملعقة خل
ملح و فلفل
ثوم و بصل بودر
سماق
بهارات دجاج
طريقة التحضير :
نخلط التتبيلة كلها في الكبة أو الخلاط حتى تبقى ناعمة تماما و نتبل الدجاج جيدا تحت الجلد و خارج الجلد و نتركها ليلة كاملة في التتبيلة
نضع الدجاج في شبكة و نضعها على الرف الأوسط و نضع صينية بها ماء في أرضية الفرن لتعمل بخار و تحافظ على الدجاج جوسي و طري
يتم تشغيل الفرن و الشواية لتأخذ لون الشوي
نغلق الشواية و نغلفها بورق زبدة و فويل و نتركها في الفرن لتمام النضج
و من الممكن تكمله تسويتها على صينية بها فحم و بالهنا
لتحضير الأرز البسمتي :
مبدأيا الأرز البسمتي يكون نوع جيد
في ناس بتنقعه و ناس لا أنا ما بنقعه
نضع زيت في قدر و عليه بصلة صغيرة مقطعة صغير جدا حتى تشقر و يضاف لها كركم ، كاري ، ورق لورا ، حبهان ، لومي ، قرنفل ، مرقة دجاج ، ملح ، ذرة فلفل أسود ، عود قرفة مع التقليب في الزيت
يغسل الأرز و يوضع عليهم يأخد تقلبتين مع البهارات و التوابل
يتم إضافة معيار الماء الساخن للأرز
يوضع الأرز على نار عالية يغلي و يتشرب و نهدأ عليه
ملحوظة :
يتم تقطيع بصل و فلفل ألوان و نتبلهم بنفس التتبيلة و في ورق زبدة و فويل و نضعهم في الفرن و نضيفهم على وجه الدجاج
مراجعة الشيف نادية فروانة
