برجر فراخ بالكورنفليكس
مقدمه من شيف سهام الحشاش
المقادير:
نصف كيلو فراخ مفرومه
بصلتين مبشورين
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقه صغيره بابريكا
ملعقه صغيره بصل بودر
كلعقه صغيره ثوم بودر
ملعقه صغيره زنجبيل
ملعقه صغيره زعتر
بيضه
ربع كوب لبن
7ملاعق دقيق
4ملاعق كبار نشا
كورنفليكس
جبنه مودزريلا
الطريقه:
نخلط الفراخ والبصل المبشور والتوابل (الفلفل الاسود والزعتر والبابريكا والثوم بودر والبصل بودر والزنجبيل)ونقلب جيدا ونضعها في الثلاجه نصف ساعه ونضع الدقيق .النشا والبابريكا والزعتر في طبق ونضع طبق به اللبن والبيضه ورشه ملح وفلفل اسود ونطلع الفراخ ونعملها علي شكل برجر ونحشيها جبنه مودزريلا ونضعها في الفريزر تتشمع لمده نصف ساعه ونخرجها في الفريزر ونضعها في الدقيق وبعدين اللبن وبعدين الكورنفليكس ونضعها في الثلاجه عشر دقائق ونضع طاسه علي البوتجاز بها نصف كوب زيت ونبدا ننزل بالبرجر ونحمره لحد ميبقي لونه دهبي ونبدا نخرجه علي مناديل ونقدمه في الطبق النهائي مع كاتشب
والف هنا
يحتوي 100 غرامٍ من صدر الدجاج قليل الدهون على 64% من الكمية اليومية المُوصى بها من البروتين، وتجدر الإشارة إلى أنّ الدجاج يُعدُّ مصدراً للبروتين عالي القيمة البيولوجية؛ أي الذي يرتفع مستوى امتصاصه واستخدامه في تكوين بروتينات أخرى، ويساعد تناول البروتين على الحفاظ على الكتلة العضلية، وبناء العضلات مع ممارسة تمارين القوة، كما أنّه يساهم مع الكالسيوم في حماية العظام وتعزيز صحتها وقوتها، بالإضافة إلى ذلك فإنّ تناول البروتين يساعد على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الرغبة في تناول الطعام. مصدرٌ للفيتامينات والمعادن: يُعد الدجاج مصدراً للفيتامينات الذائبة في الماء، بما في ذلك فيتامين ب12، وفيتامينات أخرى من مجموعة فيتامين ب، مثل: النياسين أو فيتامين ب3 وفيتامين ب6، وحمض البانتوثينيك أو فيتامين ب5 ومقارنةً باللحوم الحمراء فإنّ الدجاج يحتوي على كمية أقل من فيتامين ب12 والحديد، وكمية أعلى من فيتامين ب3، كما يُعدُّ مصدراً جيداً للسيلينيوم، والنحاس، والزنك.
تتميز لحوم الدواجن بكونها غذاء مناسباً للاستهلاك من قِبل جميع الفئات العمرية، إضافة إلى احتوائها على قيمةٍ غذائيّةٍ عالية، فهي غنيّةٌ بالعديد من المواد الغذائية المذكورة أدناه، وفيما يأتي ذكر فوائده بناءً على محتواه من هذه المواد الغذائية المتوفرة فيه: مصدرٌ غنيٌّ بالبروتين: حيث يحتوي 100 غرامٍ من صدر الدجاج قليل الدهون على 64% من الكمية اليومية المُوصى بها من البروتين، وتجدر الإشارة إلى أنّ الدجاج يُعدُّ مصدراً للبروتين عالي القيمة البيولوجية؛ أي الذي يرتفع مستوى امتصاصه واستخدامه في تكوين بروتينات أخرى،ويساعد تناول البروتين على الحفاظ على الكتلة العضلية، وبناء العضلات مع ممارسة تمارين القوة، كما أنّه يساهم مع الكالسيوم في حماية العظام وتعزيز صحتها وقوتها
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
