طاجن بامية مقدم من الشيف دعاء محمود

طاجن الباميه

المقادير
نص كيلو باميه
ربع لحمه مكعبات
نص كيلو طماطم
2معلقه صلصه كبيره
بصله وسط
معلقه ونص صغيره ثوم
ملح وفلفل
معلقه سمنه بلدي او 2ملعقة زيت
معلقتين زيت
الطريقه
يتم وضع معلقتين زيت في الاناء ثم يتم وضع البصل المبشور وتشويحه حتى يتغير لونه الى اللون الاصفر ثم تضاف اللحمه ويتم تشويحها واضاف الفلفل الاسود الى ان يتم تغيير اللون ثم يتم اضافه الطماطم المضروبه في الخلاط والمصفاه مع الصلصه ثم تترك للتسبيك ويتم تزويد ماء مغلي حتى نصل بتسويه اللحمه ثلاث ارباع تسويه ويتم اضافه معلقه ثوم صغيره في الصلصه والملح
في اناء اخر يتم وضع معلقه السمنه البلدي او زيت حسب الرغبه ويتم تشويح الباميه ثم يتم اضافه نص معلقه توم مع الباميه ثم يتم وضع الباميه في البرام ووضع الصلصه عليها بحيث يكون ارتفاع الصلصه عن الباميه حوالي 2 سم ثم يتم تغطيته بورق فويل ووضعه على الصاجه السفلى للفرن الذى تم تسخينه من قبل لاعلى درجه يتم وضع البرام لمده ربع ساعه على اعلى درجه ثم تخفيض درجه الحراره الى 200 وترك البرام لمده ساعه ثم اختبار التسويه وفي حاله عدم تمام التسويه يترك فى الفرن من ربع الى نصف ساعه ثم يتم ازاله الفويل وتشغيل الشوايه