طريقة سابلي البريستيج شكولاته

مقدمه من الشيف السرغينية مزور

مدة التحضير: 30 د.
مدة الطهي: 20د تقريبا

المكونات

عجينة السابلي المميزة والناجحة
500 ج زبدة المركرين الخاصة بالتوريق استعملت بونا الرطبة

3 اكواب صغيرة قياس كوب العنبة من السكر الصقيل المغربل جيد او السكر الناعم

2 كوب نفس الحجم من الزيت العادية

ربع ملعقة صغيرة من الملح

30 ج من فاني حبيبات مايعادل 4 ساشي فانيلا او نستعمل ملعقة طعام من الفاني بذرة

1ملعقة طعام ممتلئة من روح الناطا نكهة البسكويت

1ملعقة طعام ممتلئة من باط بسكويت حتى هي نكهة البسكويت

2ملاعق طعام من لكليكوز

4 بيضات بدرجة المطبخ

200ج من نشا الذرة مايعادل علبة
واحدة المايزينا

2كيلومن الدقيق الابيض الجيد والرطب حسب الخليط

لانضيف الخميرة بيكنج باودر

صفيحة فرن كهربائي او غازي ثقيلة مرشوشة بالدقيق اما اذاكانت خفيفة تلبس بورق الطهي.

مكونات التزيين

وتلصيقة وحشوة اوني شكلاتة

مقادير التزيين

علبة ونصف من الشيكولاته السوداء العادية او مايعادل كيلو ونصف كالا  نوع كالا السائل من البداية عنذ اذابته ذون استعمال الزيت اما الشكلاتة التي تكون خاثرة عنذ اذابته نضيف له من البداية

4ملاعق من الزيت او اكثر ولانكثر بحيث يكون قوامه يسهل علينا ملئ به القوالب لبلاستيكية المبينة في الصور في ايناء التقديم
وملعقة طعام ونصف من النشا في فصل الصيف لكي لاتسيح (لاتذوب) الشيكولاته عند اخراجها من الثلاجة لتقديمها.

50 ج من الكاكاو المر او مايعادل 4ملاعق طعام منه
2علب الاربع من الشكلاتة البيضاء
العاديةمثل الاول او مايعادل 2كيلوغ منه ذون استخذام الزيت

2ملاعق من النشا لنفس الخاصية التي ذكرت بالنسبة لشكولاتة السوداء

عقيق فضي اوذهبي رقيق 2. 5 علب او 100ج منه

وعلبة من العقيق الرقيق ابيض واسود او اي تزيين تفضلون

مكونات تزيين الشكل
سابلي البريستيج بالزرارع

خليط الزرارع : 150 ج من السمسم الاحمر و ١٥٠ غ من الجلجلان (السمسم) الابيض 100 ج من زريعة الكتان الكل غير محمص الكل منقى جيدا نخلطهم ونتركهم جانبا في صفيحة.

مكونات ذهن سابلي البريستيج الزرارع بخليط البيض

1بيضة

وربع ملعقة صغيرة من الملح

وملعقة صغيرة زيت

وقطرات من روح الزهر او اي نكهة

الطريقة

نخلط الكل جيدا في اناء بالشوكة وتترك جانبا
فرشات لذهن السابلي

مقادير التلصيقة او تعليكة النباج ولكليكوز الامعة

2ملاعق طعام ممتلئة من لكليكوز
و 6 ملاعق كبيرة من النباج الخاثر وليس السائل او علبة مايعادل 250ج منه
1ملعقة صغيرة من نكهة البسكويت ومثلها نكهة باط بسكويت

1ملعقة صغيرة من روح الزهر

التحضير

نضع كل المقادير في كسرول توضع فوق نار متوسطة مع التحريك المسثمر وبعد غليانها نواصل التحرك وطهيها لمدة ٣د الى ان نحصل على فقاعات في كل الوجه ترفع من النار ونواصل تحريكها لاقل من دقيقة وتترك جانبا وعنذ استعمالها اذاكانت باردة نضعها قليلا فوق النار مع تحريكها لتدفئ فقط لاننا لانستعملها ساخنة لكي لايذوب الشكولا وهنا اذا كنا نريد على لون ونكهة اخرى فيمكننا استعمالها وتتبع نفس المقادير والطريقة