طريقة القرص الطرية السادة و بالعجوة

مقدمة من الشيف عبير سيد
مدة التحضير ٢٠ دقيقة
المقادير :
كيلو دقيق
ملعقة طعام خميرة فورية
ملعقة طعام بيكنج بودر
٢ ملعقة طعام سكر
٢ ملعقة طعام زبادي
٢ ملعقة طعام حليب بودر
٢ ملعقة طعام خل أبيض
كوب إلا ربع زيت يكون نوعه جيد
ماء دافئ للعجن
للحشوة :
٢٥٠ جرام عجوة مفرومة مع
ملعقة صغيرة سمنة تعحن جيدا و تعمل كرات صغيرة
لدهن الوجه :
ربع كوب صغير حليب
طريقة التحضير :
يحضر كوب و يضاف ربع كوب من الماء الدافئ و الخميرة و السكر و يقلب جيدا و تترك لمدة ١٠ دقائق حتى الخميرة حجمها يرتفع
يحضر وعاء و يضاف الدقيق و الزيت و الزبادي و البيكنج بودر و الحليب البودر و الخل الأبيض و الخميرة بعد ما حجمها يرتفع و يقلب جيدا يضاف الماء الدافئ بالتدريج حتى تلم العجينة و تقطع كرات صغيرة على حسب الحجم و تغطى و تترك لمدة ساعة تختمر
تشكل و ترص في الصواني تترك نصفها سادة و النصف الثاني يحشى عجوة حتى تنتهي كل الكمية تغطى و تترك تخمر مرة ثانية لمدة ساعة
يشغل الفرن فوق و تحت
و يترك يسخن و تدخل القرص بعد ما يدهن الوجه بالحليب و توضع في الرف الأوسط و يكون الفرن على نار هادئة و الشواية وسط لمدة ربع ساعة أو حتى تأخذ اللون الذهبي و عندما تخرج من الفرن تغطى حتى تكون طرية
مراجعة الشيف نادية فروانة