طريقة عمل البغرير بالسميد( القطايف

مقدمة من الشيف

السرغينية مزور
مدة التحضير 20د
مدة الطهي: 30د

المقادير
250ج من دقيق السميدة الصفراء الجيدة
3اكواب من الماء الدافئ قليلا فقط
1ملعقة صغيرة غير ممتلئة من خميرة الخبز( المعجونة الطرية) اوالجافة حبيبات
1ملعقة طعام من الخل
1ملعقة صغيرة من السكر سنيدة حبيبات
نصف ملعقة صغيرة من الملح غير ممتلئة
2ملاعق صغيرة خميرة الحلوى (خمارة اوبكينج باودر)
منديل نظيف لوضع البغرير بعد طهيها

مقلاة خاصة لديكم لطهي البغرير( القطايف)

لدهن البغرير نحتاج
اقل من نصف كوب من زيت الزيتون لذهن البغرير
التقديم
مربى المشمش والزبذة او العسل حسب الرغبة اوزيت الزيتون وذالك حسب الرغبة
التحضير
في اناء نضع الماء والسكر والخميرة المعجونة او الفورية ونخلط جيدا بالخلاط اليدوي ثم نضيف دقيق السميدة والخمارة الدفعة الاولى مع غربلتهم مباشرة ونخلط جيدا ثم نضيف الباقي من السميذة والملح ونخلط جيدا ثم نضع الخليط في الخلاط الكهربائي ويطحن جيدا لمدة دقيقتان ثم نضيف الخل ونطحن الكل لمدة دقيقتان ثم نفرغ الخليط في اناء ويغطى بغطاء وثوب ويترك جانبا بالمطبخ لمدة 10دقائق على الاقل او15دقيقة بعد ذالك نقوم بتسخين المقلاة على نار قوية متوسطة وليست قليلة جدا اومرتفعة كثيرا ثم نضع كمية من العجينة بعد خلطها جيدا بالمغرف الذي سنضع به قياس العجينة بالمقلاة تسوى قليلا بظهر المغرف بسرعة وتترك لتطهى من الاسفل وتجف وتتثقب من كل الوجه ثم نرفعها بواسطة سباتولا وتوضع على وجهها فوق المنديل لتصبح رطبة وكذالك البخار يبلل المنديل وليس وجهها مباشرة بعد ذالك نضع كمية 2ملاعق من الماء العادي في المقلاة من( الحنفية الروبيني اوكاس) ونفرغه في اناء اخر ونضع المقلاة مباشرة على النار ونضع كمية من العجينة ونتبع نفس الخطوات الاولى وكل الخطوات التي ذكرتها حتى نهاية العجينة بعد ذالك نأخذ طبق التقديم ونضع كل حبة البغرير تذهن بكمية من زيت الزيتون بالاصابع بتمريرهم على كل الوجه بعد غطسهم بالزيت مع تصفيفهم بشكل جميل كما مبين في الصورة ونضع في الوسط المربى اوالعسل او زيت الزيتون او الزبذة اوالجبن الابيض وتقدم مع كاس شاي بالفطور اوالكوطي اولضيوفنا …اوبذون شاي ..لانه خفيف جيدا