طريقة كيك اليوسفي بالكراميل المقلوبة

مقدمة من الشيف اميرة عبد الحكيم
مدة التحضير ١٥ د
مدة الطهي ٣٥ دقيقة
المقادير :
٣ كوب دقيق إلا ملعقتين
٢ ملعقة طعام نشا ذرة
٤ بيضات
فانيليا
كوب حليب
كوب إلا ربع زيت
٢ ملعقة طعام سمن
٢ كوب سكر
ظرف بيكنج بودر
ذرة ملح
ملعقة طعام خل
شرائح يوسفي
مقادير صوص الكراميل :
كوب سكر
٢ ملعقة ماء
كوب كريمة خفق
٢ ملعقة طعام زبدة
طريقة التحضير :
يخفق البيض مع الفانيليا جيدا لمدة ٢ دقيقة ثم يضاف السكر مع الإستمرار فى الخفق حتى يمتزج الخليط
يخلط الدقيق و النشا مع البيكنج بودر و يضاف تدريجيا مع الإستمرار في الخفق بمضرب يدوى
لتحضير صوص الكراميل
في قدر على النار نضيف السكر و يترك على نار هادئة للحصول على لون ذهبي نضيف الكريمة و الزبدة مع الإستمرار في التقليب بملعقة خشبية
يصب صوص الكراميل في قالب مدهون مقاس ٢٤
و ترص شرائح اليوسفي و من ثم يصب خليط الكيك ثم يدخل فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٣٥
و تقدم باردة
مراجعة الشيف نادية فروانة