طريقة الكبدة الاسكندراني علي اصولها
بطريقة الشيف ايمان
وقت التحضير 20دقيقه
وقت الطهي 10دقائق
المقادير
نصف كيلو كبده مستورده
او بلدي
٧ فصوص توم مفرومين ناعم جدا
فلفل بارد علي حامي ويكون كتري شويه
الكبده فلفل كتير بيديها طعم جميل
كوب زيت نباتي
نص معلقه صغيره من كمون
كزبره
شطه
ملح
٥ معالق كبار خل
الطريقه
قبل ماأبدأ أي حاجه في بوله ننزل بالتوم
والتوابل كلها عليه والخل وقلبهم كويس جدآ جدآ وهاخد معلقه كبيره مليانه وقلبها علي الكبده وطبعاً مسيبهاش كتير عشان الخل بيهري الكبده قبل ماننزلها في الزيت
اتركي باقي خليط التوم علي جنب
في مقلاه واسعه ومفروده مستوي واحد
عشان الكبده تاخد سوا واحد ومظبوط
ننزل بالزيت يسخن جيدا جدآ
ننزل بالفلفل تشويحه والزيت ياخد ريحة الفلفل ننزل بخليط التوم تشويحه برضوا
ننزل بالكبده وقلب وكل ده علي نار عاليه
ممنوع تهدئة النار من البدايه للنهايه عشان الكبده ما تنزلش مايه تلون الكبده وتاخد لون واحد
نطفي عليها وخلصت معانا ماتخدش عالنار وقت طويل عشان ممكن تشد آخر حاجه الملح خفيفه